薑汁鯿魚

薑汁鯿魚，做法簡便，味濃、鮮嫩，有助消化、散寒散表之功用。鯿魚1尾（約重750克），生薑、蔥、精鹽、醬油、醋、糖、植物油適量
中文名稱
薑汁鯿魚
基本特點
色紅，味濃，鮮嫩
所屬類型
健康菜譜
分類
其它菜系
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簡介

菜譜名稱安神----薑汁鯿魚
所屬菜系其它菜系
所屬類型健康菜譜
基本特點色紅，味濃，鮮嫩
基本材料鯿魚1尾（約重750克），生薑、蔥、精鹽、醬油、醋、糖、植物油適量。

【製作方法】

1.鯿魚去鱗和內臟，洗淨，在魚兩邊用刀斜剃劃2個X，腹背兩面用鹽擦一下，放盤內，用重物壓上，醃漬約4小時，姜洗淨切末。
2.將魚濾去鹽水，放在熱油鍋裡面兩煎至金黃色。
3.鍋內放少許熟油，油熱放入大量生薑末、蔥花，略煸炒，加入醬油、清水少許、蓋上蓋燜一下。燜至滷汁將乾，放些糖和醋。將魚翻個身，等滷汁稍收乾即成。

【本品特點】

色紅，味濃，鮮嫩。功用為調胃氣，助消化，散寒散表，止嘔行水。用於胃寒不和、風寒感冒、消化不良、嘔吐等症。