薑汁燒青口

急凍去殼青口12隻，姜4片，姜茸1湯匙，蔥白2條，青椒1/2隻，椰菜4兩（160克）。

菜名

薑汁燒青口

薑汁燒青口

主料

配料

醃料：薑汁、生抽、生粉各1湯匙，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，麻油及胡椒粉少許。

芡汁料：水1/4杯，生抽1湯匙，老抽、生粉各1茶匙，糖3/2茶匙。

做法

1、青口解凍沖淨及抹乾水，拌入醃料醃20分鐘，撈出晾乾。

2、薑片略拍，蔥白切段，青椒及椰菜洗淨，切幼條。

3、燒熱2湯匙油，爆香椰菜及青椒，撒少許鹽，取出盛碟，再燒熱3湯匙油，爆香薑片，加青口煎香，濾淨油分不要，加姜茸兜炒，再加芡汁煮至汁濃，連汁放於菜面。

備註

濾淨煎青口的油分，可辟除腥味。

相關資料

姜的功效與作用

味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。

禁忌人群：久服積熱，損陰傷目；陰虛、內有實熱、患痔瘡者忌食；高血壓病人慎食。