黑椒爆羊肉

黑椒爆羊肉是由羊肉做成的一道潮州菜，主要原料是羊肉、洋蔥、黑椒，配料為青菜，佐料以生抽、糖、麻油、白蘭地酒、芡汁等，通過醃製、爆炒、灑酒、埋芡等步驟，可烹製出的精美菜餚。

主料

速凍薄切羊肉1/2磅（320克），洋蔥1/2個，青椒、紅椒各1隻，蒜蓉2茶匙，黑椒碎1/2茶匙，白蘭地酒1湯匙。

配料

醃料：生抽1湯匙，糖1/2茶匙，麻油及黑胡椒碎少許，生粉1茶匙。芡汁：水5湯匙，蚝油1湯匙，生抽1/2湯匙，糖1/2茶匙，生粉1茶匙。

做法

1、切片羊肉拌入醃料待5分鐘。
2、配菜洗淨，切成細條。
3、燒熱2-3湯匙油，先爆炒羊肉至八成熟，取出。
4、再燒1湯匙油，爆香黑椒碎及蒜蓉，羊肉回鍋與配菜齊撈勻，灑入白蘭地酒。
5、最後埋芡，上碟。

備註

製作時間：25分鐘
分量：4人
速凍薄羊肉片肉質嫩滑，用來“炒”及“涮”皆宜。

功效作用

1.溫補脾胃
用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。
2.溫補肝腎
用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症。
3.補血溫經
用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
4.保護胃黏膜
羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。