青口炆腩肉

青口炆腩肉是一道食品。原料為五花腩、急凍青口肉、姜等。

菜譜信息

主料
五花腩300-380g：適量	急凍,青口,肉1盒：適量
姜2-3片：適量	蔥段2條：適量
蒜片,乾蔥片各1粒量：適量

做法步驟

1. 醃料：薑汁1/2茶匙，紹酒1茶匙，鹽1/4茶匙，生粉1/2茶匙，胡椒粉少許 調味料：上湯（或水）3/4杯，生抽11/2湯匙，糖1茶匙，鹽，麻油，胡椒粉，紹酒各少許

2. 青口肉解凍後過沸水，洗淨，瀝乾，放入醃料拌勻，略醃片刻。

3. 五花腩原塊過沸水後洗淨，再用適量滾水煮至半熟，撈出切成骨排狀塊，待用。

4. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，蒜片和乾蔥片，放入青口肉和腩肉，猛火爆炒透，濽酒，並加入其餘調味料煮滾，用文火炆至材料熟、入味及汁濃，即可盛上碟、熱食~！