菜品介紹
菜品名稱：薄荷粥
薄荷粥來源：《醫余錄》
功效：感冒食譜，清熱解毒食譜，麻疹食譜，咽炎食譜
口味：原本味
工藝：煮
天氣越來越熱，做碗清熱消暑的薄荷粥
這粥有薄荷的清香、混著濃濃的米香，開胃消暑
製作方法
做法一
製作材料
主料：稻米50克,薄荷30克,金銀花20克
製作工藝
取銀花、薄荷，加水適量先煎煮10-15分鐘，去除藥渣，再加入大米，煮至米爛即可。
做法二
【原料】薄荷5克，粳米50克。
【製作】先煮粳米粥，臨熟，入薄荷，再煮幾沸，發香氣即成。取薄荷15克，煎湯俟冷。以粳米60克煮粥，待粥將成時加入冰糖適量，再煮一二沸即可。可供早晚餐溫熱服食。薄荷是一種唇形植物。
【用法】空腹服食。
做法三
原料
大米50克，薄荷30克，銀花20克。
做法
①將銀花加水煎煮10一15分鐘，去除藥渣。
②加人梗米，煮至米爛時加入薄荷，煮3分鐘即可。
用法
分2次服，認在熱服用。
功效
辛涼解表，清熱解毒。
做法四
鮮薄荷葉30克，粳米50克。將鮮薄荷葉洗淨，入鍋內加適量水熬，棄渣取汁待用;再將粳米淘淨，加適量水煮至米熟，再加入薄荷葉汁，煮一二沸即可食用。具有利咽喉、令人口香作用。
做法五
鮮薄荷30克或乾品15克，清水1升，用中火煎成約0.5升，冷卻後撈出薄荷留汁。用150克梗米煮粥，待粥將成時，加入薄荷湯及少許冰糖，煮沸即可。功效：清新怡神，疏風散熱，增進食慾，幫助消化。
做法六
採摘下的薄荷葉洗淨，剪下成絲。大米淘洗，與薄荷葉絲一起放入鍋中，加入適量的水。大火煮開後，轉小火慢慢的煨。期間要用勺兜一下鍋底，防止粘鍋。
藥用價值
適應症：疏散風熱。治風熱感冒，而見發熱惡風、頭目不清、咽痛口渴者，咽痛目赤，痘疹初期，隱隱不透等。
薄荷粥中醫認為，薄荷性味辛、涼，入肝、肺經，有疏散風熱，清利頭目，解表透疹之功，為中醫常用的發汗解熱劑。《本草綱目》言"薄荷，辛能發散，涼能清利，專於清風散熱。故頭痛、頭風、眼目、咽喉、口齒諸病為要 藥"。《用藥法象》言其可"清頭風，除風熱"。《醫余星》記載"薄荷通關格，利咽喉，令人口香"。藥理研究表明，本品含揮髮油，水煎劑對人結核桿菌、傷寒桿菌有抑制作用，揮髮油少量內服有發汗，解熱及興奮中樞的作用，外用能麻痹神經末梢，可消炎、止痛、止癢，並有清涼之感。中老年人春夏季節吃些薄荷粥，可以清心怡神，疏風散熱，增進食慾，幫助消化。
注意事項：
1.本品不宜久煎，以免揮髮油散失。
2.本品芳香辛散，發汗耗氣，體虛多汗者不宜選用。
食品營養
薄荷氣味芳香宜人，不少清新口氣的產品都取材薄荷。薄荷的藥用價值很高，除了可治療風熱感冒外，還有極好的疏肝解郁功效。和其他氣味芳香的花都一樣，薄荷能改善抑鬱、暴怒等不良情緒，還可清頭目、利咽喉、健脾胃、助消化。
