蔬菜豆腐丁

蔬菜豆腐丁，主要原料為老豆腐、豌豆、鷹嘴豆。鹹淡適宜，是一道美味佳肴。

原料

老豆腐1/3塊，豌豆1/3杯（新鮮的或是冷凍的都可以），煮熟的鷹嘴豆適量半杯，香菜葉少許，煮熟的黃色甜菜yellow beet(沒有的話用胡蘿蔔代替），香菜葉少許，香蔥末少許， 薑黃少許， 辣椒粉少許，鹽適量（可選），橄欖油一小勺

做法

1、豆腐切丁；甜菜（或是胡蘿蔔）、鷹嘴豆事先煮熟；

2、鍋里放油中火加熱，油7成熱以後放入甜菜（或胡蘿蔔丁）炒半分鐘，再放入豆腐丁，中火炒2分鐘；

3、然後放豌豆、鷹嘴豆炒到豌豆熟了，放香菜、香蔥，薑黃、辣椒粉和鹽（如果用的話）就可以了。