豆腐蔬菜丸子

豆腐蔬菜丸子是以豆腐，香菇，胡蘿蔔等食材製成的一道美食。

所需食材

豆腐，香菇，胡蘿蔔，油菜，雞蛋。，調料：鹽，胡椒粉。

香菇用清水泡發，胡蘿蔔洗淨去皮，二者均切細丁；油菜洗淨，梗切丁，葉切絲；

豆腐捏碎，加入香菇、胡蘿蔔、油菜、雞蛋、鹽、胡椒粉攪拌均勻；

鍋中多倒些油，小火燒熱，取適量豆腐蔬菜泥用手和勺子配合做成丸子，輕投入鍋中，炸至金黃色撈出，用廚房紙吸油後即可食用。

小訣竅:

豆腐應選用北豆腐（老豆腐），內酯豆腐和嫩豆腐不是以這樣的做法；

拌出來的豆腐蔬菜泥團成丸子後（與肉餡相比）比較鬆散，所以丸子下鍋時要順著鍋邊慢慢地放下去。剛下鍋的丸子不要急於翻動，等炸定型後再小心翻動。其實，這個丸子即便炸熟後也是比較“脆弱”的，整個製作過程中用力都要輕。

痛風病人、血尿酸濃度增高的患者慎食。