蔬菜牛肉濃湯

原料

牛肉1斤,洋蔥1個,馬鈴薯2個,蕃茄1個, 青花菜1顆,胡蘿蔔1條,胡椒粉1小匙

製作

(1)牛肉洗淨切塊氽燙，撈起沖淨。
(2)洋蔥去老膜蒂須，洗淨，十字對切；馬鈴薯削皮洗淨、平剖對半再十字對切大塊；胡蘿蔔削皮洗淨、滾刀切大塊；蕃茄洗淨去蒂，切大片。
(3)青花菜剝瓣去老皮，分成小朵，以鹽水泡洗、瀝乾。
(4)牛肉放進燉鍋內加6碗水以武火燒開，改文火慢燉1小時後，加入作法2之材料續燉30分鐘。
(5)青花菜氽燙撈起泡冷水，加入鍋內，加鹽調味即成。食用前灑上胡椒粉。