蔥香雞

蔥香雞是一道以淨仔雞、冰糖、老抽等為主要食材製作的美食。

原料：淨仔雞半隻，冰糖、老抽各20克，鹽5克，味素8克，雞粉、紅曲米各10克，豆豉、香蔥各50克，蒜末30克，芝麻5克，滷料包1個，雞架4隻，棒骨2500克，色拉油500克(實耗50克)

製法：

1、將雞架、棒骨洗淨，放人鍋內，加水燒沸，改用小火吊8小時至湯濃，撈出渣，放入滷料包、冰糖、鹽等調料，再放入仔雞鹵至八成熟時撈出晾乾。豆豉、香蔥分別剁細。

2、油鍋上火，燒至八成熱，放入仔雞翻炸至呈金紅色，撈出瀝油，裝盤。鍋內留少許底油，放入豆豉、香蔥、蒜末、芝麻煸香，加少許味素、雞粉、鹽調味後起鍋，澆在雞身上即可。