蔥油原殼鮑製作材料
主料：鮑魚800克
輔料：雞腿100克，豬肉(瘦)100克
調料：大蔥10克，姜10克，蔥油20克，鹽3克，醬油5克
特色
鮑魚脆嫩，蔥香濃郁，色澤光亮。
製作工藝
蔥油原殼鮑1.活鮑魚去五臟洗淨，將殼刷淨，鮑根仍連在殼上，將鮑魚上剞十字花刀，放熱高湯中氽熟，分別置小圓盤中。
2.鮑魚原湯加雞腿、瘦肉餡，用微火清湯，成鮑魚濃汁。濃鮑魚原汁加少許醬油、鹽、蔥、薑絲調勻，分別澆在鮑魚上入味。
3.勺中加蔥油燒熱，用手勺分別淋在鮑魚肉上即成。
營養分析
鮑魚鮑魚：鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。
雞腿：雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
營養成分
能量970.55千卡 維生素B60.16毫克 蛋白質141.87克 脂肪19.9克 碳水化合物56.42克 葉酸25.5微克 膳食纖維0.52克 膽固醇2116毫克 維生素A261.9微克 胡蘿蔔素24.2微克 硫胺素0.69毫克 核黃素1.49毫克 煙酸10.36毫克 維生素C0.7毫克 維生素E17.94毫克 鈣2149.96毫克 磷1091.2毫克 鉀1671.77毫克 鈉17694.26毫克 碘1.82微克 鎂531.86毫克 鐵186.26毫克 鋅18.23毫克
食物相剋
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
