蓮藕大肉包子

蓮藕大肉包子，美食，主要原料有高筋麵粉500克、藕汁260克、豬肉300克、雞蛋一個、純淨水，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

原　料:

麵皮：高筋麵粉500克、藕汁260克、酵母5克、白砂糖20克。
餡料：豬肉300克、雞蛋1個、清水40克、藕絲150克、蔥、薑末少許、鹽、生抽、料酒、白糖適量。特　色:
用藕汁和的面更加喧軟好吃

操　作:

一、做法：

1、蓮藕洗淨刨皮，用擦絲器最小的孔擦細絲。 2、用紗布將藕絲包裹著，擰出藕的汁水。
3、然後將稍乾的藕絲放另一個小盆里待用。

二、和面：

1、將藕汁260克放入麵包機。
2、再加入麵粉500克、酵母5克，白砂糖20克，啟動發麵團鍵，和面20分鐘和成麵團後停機。
3、再次的啟動發麵團鍵，麵包機工作1小時30分，讓麵團發酵至原來的兩倍大。現在天熱了，要隨時觀察麵團的發酵狀態，興許不到預訂的時間麵團就能發好，用手拉開脹大兩倍的麵團，可看到裡面的蜂窩組織，即是發酵好的狀態，千萬別把麵團發過、味道變酸就不好吃了。

三、拌餡：

1、要準備肥瘦皆有的豬肉，包子才香。
2、將豬肉放入料理機打成肉泥，最後一次打要將蔥、姜也一起打進去。
3、將肉泥、藕絲、雞蛋混合，加入鹽、生抽、料酒、白糖，再加清水40克，用筷子按照一個方向,攪拌均勻成粘稠的餡，待用。

四、包包子：

1、將麵團稱量等分成15個51克的小劑子，並逐個的用手稍揉勻，再擀成包子皮。
2、在麵皮的中間位置放入餡料。
3、一個折壓一個折的轉著圈的將包子包好，摺子越細密緊湊包出來的包子就越好看。
4、包子包好後，若嫌不圓，可以在面板上將包子用兩手輕輕的整圓些。
5、蒸鍋裡面放入溫水，將包子坯放入，做二次的發酵，讓包子的麵皮稍脹大發胖，我用了10幾分鐘的時間。
6、蒸製，開大火，當看到鍋內冒出熱氣後，改中火，蒸製15分鐘後關火，然後再等3-4分鐘再打開鍋蓋取出包子，趁熱吃。