蒲公英蓴菜雞絲湯

蒲公英蓴菜雞絲湯是一款藥膳食療湯，主要原料有鮮蒲公英60克，西湖蓴菜1瓶，雞脯肉100克，清湯1500克，雞蛋2個，精鹽、味素、料酒、水澱粉各適量。此湯能清熱解毒，利水消腫，益氣。

蒲公英蓴菜雞絲湯

菜譜名稱《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（五）護肝利膽益壽----蒲公英蓴菜雞絲湯
所屬菜系其它菜系
所屬類型健康菜譜
基本特點清熱解毒，利水消腫，益氣
基本材料鮮蒲公英60克，西湖蓴菜1瓶，雞脯肉100克，清湯1500克，雞蛋2個，精鹽、味素、料酒、水澱粉各適量。
製法：蒲公英去雜質，洗淨切成細絲；雞脯肉剔去筋皮，放入涼水內泡30分鐘，撈出切成細絲；蓴菜倒入碗內；雞蛋去黃留清，待用。把雞絲用清水再洗一次，撈出控乾，放入碗內，加入蛋清、鹽、水澱粉調勻漿好。將雞絲抓散，放入開水鍋內，用筷子把雞肉絲撥散，視雞肉絲變白色撈入碗內，用涼清湯泡上。把蒲公英放入燒開的清湯內燙透熟，撈入湯碗內，將原蓴菜汁潷去，蓴菜放入湯內燙透，撈入湯碗內，棄湯；雞肉絲也用滾開的清湯燙透，放入湯碗內。燒開餘下的清湯，用料酒、精鹽、味素調好味，注入湯碗內即可。
功效：清熱解毒，利水消腫，益氣。
用法：佐餐食用，飲湯食肉。
套用：適用於病毒性肝炎患者。
俞小平、黃志傑主編
科學技術文獻出版社出版

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