蒜香雞腿肉

雞腿、蒜苗、紅辣椒。 油、鹽、生抽、雞精、豆瓣醬、辣椒粉、胡椒粉、生粉。 1、雞腿肉去皮去筋膜、剔骨，切成小丁，蒜拍松，剁碎，將蒜蓉、澱粉、生抽、辣椒粉、胡椒粉和少許鹽加入雞腿丁中，拌勻，醃製10分鐘左右。

原　料:

雞腿、蒜苗、紅辣椒。
油、鹽、生抽、雞精、豆瓣醬、辣椒粉、胡椒粉、生粉。

操　作:

1、雞腿肉去皮去筋膜、剔骨，切成小丁，蒜拍松，剁碎，將蒜蓉、澱粉、生抽、辣椒粉、胡椒粉和少許鹽加入雞腿丁中，拌勻，醃製10分鐘左右。2、蒜苗和紅椒洗淨，切成大小差不多的段，待用。
3、鍋燒熱，倒入油，油燒至6成熱（可以先把筷子伸進去試下，如果油微微沸騰了就可以了）倒入醃好的雞丁，炸至表面變黃色（約2分鐘），撈出。
4、鍋余油，倒入紅椒和蒜苗翻炒均勻，再倒入雞丁翻炒均勻，調入少許豆瓣醬和鹽，撒上白芝麻，雞精調味即可。