蒜辣牛骨髓

蒜辣牛骨髓，菜名，是以牛骨髓為主料，配以大蒜、乾紅辣椒等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

特點

骨髓是骨頭中的精華，取出加工成佳肴，是廚師獨具匠心的創舉。骨髓有補腎填精，潤肺壯骨功效，烹製得法，即成美味佳肴。

用料

牛骨髓500克，大蒜100克，乾紅辣椒。

做法

①牛髓切段過沸水氽過，再放入加料酒、鹽、蔥姜的湯中煮。
②將熟牛骨髓蘸蛋液，滾上麵包糠，入油炸發成金黃色。
③大蒜剁成茸狀，乾紅辣椒切絲,在炒勺中炒成蒜茸,同時加入調味，放入炸好的牛骨髓同炒入味出勺即可。