蒜蓉剁椒拌茄子

材料

青茄子3條，紅剁椒一匙，蒜四瓣，味極鮮醬油一匙，鹽少許，花椒粒20個，食用油適量

做法

將青茄從中間斷開，剖成手指粗的條，裝盤，入蒸鍋，蓋上蓋，大火燒開蒸約8分鐘，取出晾涼備用；

剁椒切末、蒜切蓉，裝入一個碗中，倒入味極鮮醬油備用；

鍋注油，小火，涼油時即放入花椒粒，小火炸出花椒香味兒，關火，撈出花椒粒不用，將熱油倒在2中的蒜蓉上，激發出蒜和剁椒的香味，拌勻，倒在晾涼的茄子上，吃時拌勻即可。