蒜蓉冬粉菠菜

蒜蓉冬粉菠菜是一款美味食譜,主要原料有菠菜、冬粉、蝦米、雞蛋、大蒜、香菜。

原料:
菠菜、冬粉、蝦米、雞蛋、大蒜、香菜。
做法:
1、海米提前2小時用溫水泡發;
2、冬粉用溫水泡發至無硬芯,然後在開水中焯一下,瀝乾水分晾涼備用;
3、雞蛋液攪勻,攤成雞蛋薄餅,涼透後,切成絲;
4、菠菜洗淨在開水中焯一下,過涼開水,擠乾,切段;
5、以上所有的原料混合,加鹽、糖、醋、生抽、雞精拌勻;
6、起油鍋,油溫熱後,下入泡發好的海米炒出香味,盛出;
7、用鍋內底油小火炒香蒜蓉和紅椒;
8、趁熱澆到拌好的菠菜上,撒上香菜末,拌勻即可。
提示:
1、海米下鍋之前用紙巾吸乾水分,避免濺油;
2、蒜茸煸乾水分後再下紅椒,這樣蒜香濃郁,還可以避免紅椒糊掉;
3、攤雞蛋餅時,鍋內塗一些薄油即可,油太多,薄餅不容易成型。

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