蒜蓉冬粉菠菜

蒜蓉冬粉菠菜是一款美味食譜，主要原料有菠菜、冬粉、蝦米、雞蛋、大蒜、香菜。

原料：
菠菜、冬粉、蝦米、雞蛋、大蒜、香菜。
做法：
1、海米提前2小時用溫水泡發；
2、冬粉用溫水泡發至無硬芯，然後在開水中焯一下，瀝乾水分晾涼備用；
3、雞蛋液攪勻，攤成雞蛋薄餅，涼透後，切成絲；
4、菠菜洗淨在開水中焯一下，過涼開水，擠乾，切段；
5、以上所有的原料混合，加鹽、糖、醋、生抽、雞精拌勻；
6、起油鍋，油溫熱後，下入泡發好的海米炒出香味，盛出；
7、用鍋內底油小火炒香蒜蓉和紅椒；
8、趁熱澆到拌好的菠菜上，撒上香菜末，拌勻即可。
提示：
1、海米下鍋之前用紙巾吸乾水分，避免濺油；
2、蒜茸煸乾水分後再下紅椒，這樣蒜香濃郁，還可以避免紅椒糊掉；
3、攤雞蛋餅時，鍋內塗一些薄油即可，油太多，薄餅不容易成型。