葡萄酒蒸鮭魚

葡萄酒蒸鮭魚，以鮭魚、葡萄酒為主要原料烹飪的一種健康食品。

食品用料

鮭魚（或肉頭比較厚的魚如青魚、三文魚等）切成4片，鹽少許，白葡萄酒1/4杯，美乃滋（蛋黃1個，鹽、胡椒粉、芥末各少許，沙拉油1杯，醋略少於1/2大匙，砂糖1-1/2大匙），萵苣葉、胡桃、小蕃茄各適量 。

製作方法

葡萄酒蒸鮭魚

1. 魚片不要重疊，並列於盤中，撒上鹽，並以白葡萄酒來回淋於正片魚肉上。

2. 將魚肉維持原樣暫時放置，使之入味後，覆上蓋子，以微波爐加熱5分鐘。如果魚肉顏色還未完全變淡，即未完全熟，需繼續加熱。

3. 製作美乃滋。 A. 在蛋黃中加入鹽、胡椒粉、芥末，用打蛋器用力混勻。然後將沙拉油一點一點地加入，不斷攪拌直到細滑為止。 B. 將醋一點一點地加入到細滑的蛋黃液中，再次混合。（以蛋黃的大小斟酌醋的用量） C. 最後加入砂糖混合，直到呈現光澤。用長柄勺取一些使其滴落，如果稠狀呈流線滴落的程度，便是完成了。

4. 將魚片加熱至熟透後，用筷子除去魚皮，並使之完全冷卻。淋上適量的美乃滋，施上胡桃，再搭配上蔬菜葉，即成一道美味大菜。