萵苣炒肉絲

此菜具有補肝益腎，明目清熱的作用。用於腎陰虛證症更年期綜合症（頭暈耳鳴、胸膈煩熱、小便不利、月經紊亂、經量時多時少、皮膚乾燥）。

主料：

萵筍100克,豬肉(瘦)150克

輔料：

枸杞子30克,雞蛋清40克

調料：

大豆油15克,鹽2克,味素2克,醬油5克,澱粉(豌豆)5克,料酒5克,大蔥10克,姜5克

做法：

1. 將瘦肉、萵筍洗淨，均切成長細絲。

2. 將肉絲放入碗內，加少許精鹽、味素、料酒、雞蛋清、濕澱粉調和拌勻上漿。

3. 將雞湯、味素、精鹽、料酒、濕澱粉、醬油放碗內調成芡汁。

4. 炒鍋放油，燒熱，蔥、姜、熗鍋，倒入肉絲翻炒幾下，放入萵筍絲拌炒，再加入枸杞及兌好的芡汁，翻炒均勻，淋上明油(熟豆油)即成。

小帖士：

食物相剋：

枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。