萵苣炒肉絲

萵苣炒肉絲

此菜具有補肝益腎,明目清熱的作用。用於腎陰虛證症更年期綜合症(頭暈耳鳴、胸膈煩熱、小便不利、月經紊亂、經量時多時少、皮膚乾燥)。

主料:

萵筍100克,豬肉(瘦)150克

輔料:

枸杞子30克,雞蛋清40克

調料:

大豆油15克,鹽2克,味素2克,醬油5克,澱粉(豌豆)5克,料酒5克,大蔥10克,姜5克

做法:

1. 將瘦肉、萵筍洗淨,均切成長細絲。

2. 將肉絲放入碗內,加少許精鹽、味素、料酒、雞蛋清、濕澱粉調和拌勻上漿。

3. 將雞湯、味素、精鹽、料酒、濕澱粉、醬油放碗內調成芡汁。

4. 炒鍋放油,燒熱,蔥、姜、熗鍋,倒入肉絲翻炒幾下,放入萵筍絲拌炒,再加入枸杞及兌好的芡汁,翻炒均勻,淋上明油(熟豆油)即成。

小帖士:

食物相剋:

枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

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