陳皮萵苣牛肉絲

原　料:

萵苣、牛肉。鹽、雞精、醬油、生粉、陳皮、指天椒、蒜。

操　作:

1、萵苣去皮洗淨，切成絲，乾陳皮放入冷水中浸泡到軟，切成細絲。蒜拍松，指天椒切碎。待用。
2、牛裡脊肉洗淨，逆著牛肉纖維切成粗絲，加入陳皮絲、生粉、少許醬油拌勻，醃10-15分鐘。
3、鍋燒熱，放油，倒入牛肉炒至變色，將牛肉盛出，待用。
4、鍋余油，放入蒜末和指天椒爆香，倒入萵苣絲翻炒到變綠色，約2分鐘，放鹽和雞精調味，倒入炒好的牛肉絲翻炒均勻即可。

貼 士：

1、因為牛肉筋多，所以要逆著纖維切，這樣炒出來的牛肉不會嚼不爛。
2、泡好的陳皮若裡面有白筋要撕掉，不然會有點苦。