枸杞萵苣炒肉絲

枸杞萵苣炒肉絲是一道美味佳肴，主要製作原材料為萵筍100克,豬肉(瘦)150克等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的家常菜餚。此菜具有補肝益腎，明目清熱的作用。用於腎陰虛證症更年期綜合症(頭暈耳鳴、胸膈煩熱、小便不利、月經紊亂、經量時多時少、皮膚乾燥)。

詳細介紹

菜系及功效：肝調養食譜 腎調養食譜 清熱解毒食譜 明目食譜 更年期食譜
口味：鹹鮮味 工藝：滑炒

製作

主料：萵筍100克,豬肉(瘦)150克
輔料：枸杞子30克,雞蛋清40克
調料：大豆油15克,鹽2克,味素2克,醬油5克,澱粉(豌豆)5克,料酒5克,大蔥10克,姜5克

做法：

1. 將瘦肉、萵筍洗淨，均切成長細絲。
2. 將肉絲放入碗內，加少許精鹽、味素、料酒、雞蛋清、濕澱粉調和拌勻上漿。
3. 將雞湯、味素、精鹽、料酒、濕澱粉、醬油放碗內調成芡汁。
4. 炒鍋放油，燒熱，蔥、姜、熗鍋，倒入肉絲翻炒幾下，放入萵筍絲拌炒，再加入枸杞及對好的芡汁，翻炒均勻，淋上明油(熟豆油)即成。

小帖士

健康提示：

此菜具有補肝益腎，明目清熱的作用。用於腎陰虛證症更年期綜合症(頭暈耳鳴、胸膈煩熱、小便不利、月經紊亂、經量時多時少、皮膚乾燥)。

食物相剋：

枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。