萍蓬根燉雞
一、原料：1. 主料：萍蓬草根莖500 克，母雞1 只。
2. 調料：料酒、精鹽、味素、白糖、段蔥、姜片。
製法
1. 將萍蓬草根莖去雜洗淨。雞宰殺，去毛、內臟，洗淨後入沸水鍋內焯一下，撈出洗淨血污。
2. 鍋內放適量清水和光雞，燒沸後撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味素、
白糖、蔥、姜，改為小火燉至雞肉熟，加入萍蓬草根莖燉至熟而入味，出鍋
即成。
按：此菜由補虛、健胃、調經的萍蓬草根與溫中益氣、補髓添精的雞肉
相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分。具
有溫中健胃、補髓添精的功效。適用於虛勞瘦弱、食欲不振、消化不良、消
渴、水腫、月經不調、小便頻數等病症。
