菱角豆腐

菱角豆腐，是湖北省江漢平原湖區的漢族風味名餚，這道菜色澤美觀，造型別致，口味鹹鮮，軟嫩醇厚，是用澱粉豐富的老菱角加工而成。

原料

蟹粉、蟹黃、豬肉末、內酯豆腐、調料等。

製作方法

肉末用鹽、味素攪打入味，加入部分蟹粉、薑末拌勻成餡，分威20份。豆腐批成6厘米見方的薄片，撒上少許生粉，放入l份餡心，對角合成菱角形，排放於塗油的盤融案鬈篇鬈菱角上即成。

特色

色澤美觀，造型別致，口味鹹鮮，軟嫩醇厚。