菱角炒花菇

菱角炒花菇是由紅菱角、厚花菇、豬漬、濕菱粉等食材製作而成的一道美食。

簡介

用料：紅菱角（毛，３００克）、厚花菇（１２５克）、豬漬（６０克）、濕菱粉（１克）、雞湯（２湯匙）、醬油（少許）、精鹽（少許）、白糖（少許）、黃酒（少許）
製法：
一、把紅菱角去殼去衣，泡在清水內，以防變色。
二、將花菇放在滾開水內泡一下，取出剪去蒂子，洗清，然後放花菇下鍋，加適量的原湯（即泡花菇的湯）、雞湯和豬油、醬油、酒、鹽、糖、用小火煨二三分鐘。
三、再取菱角投入同煨，等湯收得差不多，再調菱粉下鍋勾薄芡起鍋。色紅白，味香脆。如在加芡後跟著加一湯匙熟雞油，則色發亮，更為美觀。

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