菠菜豬紅湯

菠菜豬紅湯是廣州的一道特色風味小吃，先將500毫升清水煮沸，放進切成小方塊的豬紅，再煮沸，然後放進洗淨的菠菜煮至熟透，加入植物油及少量食鹽調味食用。雖然製作方法不難，但是味道和營養價值都很高，在廣州成為大眾小吃。

菜品介紹

廣東民間常說“食豬紅去粉塵”，是有一定的科學道理的。

做法一

材料：菠菜500克、豬紅500克、生薑絲5克。

烹製：菠菜洗淨,豬紅洗淨，可切塊。在鑊中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滾沸後，下菠菜、豬紅，滾至剛熟，調入適量食鹽、油便可。此量可供3~4人用。

營養價值

豬紅即豬血，它含多種稀有元素，鐵和蛋白質含量頗高，對消除人體內的粉塵和有害金屬微粒有幫助。這是因為豬血中的蛋白質經胃酸分解後，產生一種消毒及潤腸的物質，與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒作用，再排出體外。

菠菜亦是富含多種維生素和礦物質的蔬菜，特別是含鐵、鉀很高，易為人體吸收。中醫說它能通腸胃，開胸膈、潤腸燥、降血壓和補血。菠菜豬紅湯清潤鮮美，補益潤腸，為老少皆宜的春夏家庭靚湯。

做法二

材料：菠菜250克，豬紅(豬血)200克。

烹製： 先將500毫升清水煮沸，放進切成小方塊的豬紅，再煮沸，然後放進洗淨的菠菜煮至熟透，加入植物油及少量食鹽調味食用。

營養價值

潤腸通便