酸菜肉絲湯麵

做酸菜肉絲湯麵的材料

主料:麵條(標準粉)500克 豬裡脊肉200克、酸菜100克
輔料:菠菜300克
調料:大蔥10克 姜5克 鹽5克 味素2克 醬油20克 料酒10克 澱粉(豌豆)5克 香油20克 花生油50克

酸菜肉絲湯麵做法

1.將菠菜擇洗乾淨榨菜洗淨,切成細絲,備用將蔥、姜去皮洗淨,蔥取其蔥白和姜一併切成末備用.
2.將豬裡脊肉洗淨,切成約3厘米長的細絲,放入碗內,加入精鹽、料酒、薑末、澱粉拌勻,漿好.
3.將炒鍋倒入適量花生油,燒至六成熱時,放入蔥白,待煸炒出香味時,放入肉絲,至炒散變色時,加入醬油,炒勻盛出.
4.將炒鍋內倒入余油,燒熱後放入榨菜絲,煸炒幾下,放入菠菜,炒至深綠色時,倒入肉絲,加入味素、麻油,炒勻出鍋.
5.將雞湯放入鍋內,燒沸後加入精鹽、味素和麻油,備用,適量肉絲、榨菜、菠菜、加入雞湯,即可食用.
6.將麵條放入沸水鍋內,煮熟後撈入幾個碗內,面放適量肉絲、榨菜、菠菜、加入雞湯,即可食用.