燒薑湯面先將豬油一小勺入鍋，再將蝦乾、豬肉絲、筍絲（或茭白絲）、香菇、金針菜入鍋旺火煸炒，再灑些黃酒，待佐料半熟、香味出來時，倒入煎好的薑湯，燒開時放入米麵、荷包蛋、豆腐皮子、青菜，快起鍋時放幾隻蟶子，然後盛入大碗。薑湯面具有解寒、發汗功能，可刺激胃腸蠕動，幫助食物消化。薑湯面先前只是浙江台州婦女坐月子時調養身體的主食，現已成為街頭獨具風味的小吃。
