菟絲魚翅

菟絲魚翅

配方

菟絲6克，水發魚翅500克，鮮蟹黃100克，香菜1克，豬油100克。

製法

將長魚翅碼入盤內，碎魚翅放在上面。勺內放入豬油，燒熱時，用蔥、姜塊、醬油熗鍋，添入高湯約200毫升，取出蔥、姜塊。放入紹酒、花椒水、白糖、蟹黃，然後放入碼好的魚翅、菟絲子粉，蓋上蓋，放在文火上煨燉10分鐘。用濕澱粉勾芡，淋上明油，大翻勺，放入盤內，把香菜擺在盤邊即成。

功效

補腎益精，養肝補血，可用於治療神經衰弱

用法

佐餐食用。