菜肉餃

材料

上海雲吞皮12塊，瘦肉、韭菜各100克（約2兩半），肥肉15克（約4錢）。胡椒粉、麻油各1/4茶匙，砂糖、生抽各1茶匙，粟粉1茶匙。水350毫升，麻油、雞粉半茶匙，油1湯匙，鹽少許。

製作

（1）瘦肉，肥肉洗淨，剁碎，並用調味料醃片刻。
（2）韭菜洗淨切粒，並用半茶匙鹽拌勻。
（3）韭菜和瘦肉，肥肉同拌勻，做成餡料。
（4）用深碗盛500毫升水，高火煮5分鍾。
（5）用雲吞皮包餡料，做成餃子的模樣。
（6）將菜肉餃高火煮2分鍾，取出瀝乾。
（7）上湯材料放在深碗內，高火煮3分鍾，加入菜肉餃，便可供食。