蝦子肉餃

蝦子肉餃是一道菜品，主料為蝦子、麵粉等。

原料

麵粉和豬前夾心肉各500克，蝦子5克，精鹽4克，醬油25克，蔥花、生薑末和味素各適量。

做法

1.將豬肉剔去筋膜、洗淨、剁成蓉，放入盆內，與蔥花、薑末、醬油、精鹽、蝦子和味素拌勻，再分次加入清水約120克，順著一個方向攪拌至有黏性，即為餡料。
2．將麵粉放入盆內，加入精鹽、清水和成冷水麵團，反覆揉至柔軟光滑，再用濕布蓋好，醒面15分鐘後在案板上稍揉幾下，搓成長條，揪成60個小面劑，包入餡料，捏成餃子生坯，下入燒沸的水鍋內，用漏勺沿著鍋底輕輕推動，使水保持沸而不騰的狀態，直至將餃子煮熟。

特點

皮面柔韌，餡心軟滑，健脾開胃，健腦益智。