蜂巢肉餃

蜂巢肉餃所屬一款美食之一，主要原料有麵粉500克，豬瘦肉200克，熟豬肥肉末等，這道菜非常美味。

材料

原料：麵粉500克，豬瘦肉200克，熟豬肥肉末、蝦肉和水發冬菇各100克，海米30克，熟植物油75克，香油、醬油、精鹽、胡椒粉、白糖、料酒、鮮湯、濕澱粉、蔥末和薑末各適量。

做法

1、將豬瘦肉和蝦肉切成丁，用濕澱粉和精鹽少許拌勻上漿，倒入燒熱的溫油鍋內滑散撈出。將滑過油的肉丁、蝦肉丁和冬菇末一起下鍋．用旺火煸炒片刻，加入熟豬肥肉末、海米、香油、醬油、精鹽、白糖、料酒、蔥末和薑末炒勻，用濕澱粉勾芡，出鍋後即成餡料。
2、將麵粉放入盆內，加入熟植物油及適量溫水和成麵團，擀成薄片，放入盤內，入鍋置火上蒸熟，冷卻後用手搓擦至熟面軟滑(擦時加入溫水225克)，然後按蒸熟的面計算，每500克加精鹽5克、胡椒粉2克搓擦均勻成撈沙皮。將撈沙皮揪成劑子後按扁，包入餡料成餃子生坯，投入燒至六七成熱的油鍋內炸至呈金黃色時，撈出瀝油裝盤即成。