菜片炒鴿松

主 料： 乳鴿脯150克。 \n配 料： 鮮馬蹄50克，肥肉20克，韭黃50克，金華火腿15克，水發香菇25克，生菜葉150克。調料：鹽、魚露、味素、料酒、香油、蛋清、澱粉、花生油。

概述

主 料： 乳鴿脯150克。
配 料： 鮮馬蹄50克，肥肉20克，韭黃50克，金華火腿15克，水發香菇25克，生菜葉150克。調料：鹽、魚露、味素、料酒、香油、蛋清、澱粉、花生油。

做 法

1、將鴿脯切成小粒兒，置於容器中，加入味素、料酒、蛋清、澱粉漿好。鮮馬蹄、肥肉、韭黃、水發香菇切成與鴿脯同樣大小的粒，火腿切末兒。生菜葉洗淨修成圓片，放在盤中待用。2、炒鍋置於火上，下入花生油，待油溫升至五成熱時，將鴿脯下入滑透，瀝油撈出。鍋中留少許底油，放入肥肉粒炒出香味，依次加入各種配料及鴿脯粒，隨即加入雞蛋及魚露、料酒、味素等調味，翻炒均勻，淋入香油，即可裝盤，將火腿末兒撒於面上，跟生菜同時上桌。
特 點： 口味香純，製作精細。