菜心燒百葉

一碗很傳統，很地道的粵式佳肴。

菜心燒百葉

原料

主材料：青菜300克，百葉10張，冬菇3個。配料：煮熟的綠竹筍150克，素火腿100克。調味料：（1）鹽1茶匙，白鬍椒粉少許。（2）素高湯4碗，花生油1茶匙，小蘇打粉1/2茶匙。

製法

:（1）將百葉切成對半，再切成寬1。5厘米、長5厘米的長方塊，用手拌松。將小蘇打粉加入10碗溫水，將百葉泡入，50分鐘後，用流水漂洗30分鐘，衝到百葉變白色且手摸感覺不滑為止。
（2）青菜洗淨去葉，挑嫩心剝開，洗淨備用，素火腿、冬菇、綠竹筍切成片；所有材料加4碗素高湯倒入沙鍋，加花生油以小火煮20分鐘，煮至湯汁呈乳白色時加調味料（1），再煮開即可。