竹蓀銀絲

竹蓀銀絲，製法將竹蓀浸泡在加了1茶匙白醋的開水中。冬粉用冷水浸泡備用；冬菜洗淨；香菜摘取葉子；竹蓀切去頭尾，中段1條切成2段，約2厘米長。將泡軟的冬粉用細鐵絲夾住，串過竹蓀，剪掉過長的冬粉。用鋁碗把冬菜放在碗底，竹蓀銀絲放在上面，加入1碗素高湯、鹽1茶匙、白鬍椒少許，上籠蒸20分鐘。蒸過湯汁倒入鍋中，加素高湯1碗、鹽1茶匙、白鬍椒少許燒開，再以1/2茶匙澱粉勾芡，淋上1/3茶匙麻油，把湯汁淋在竹蓀銀絲上，灑上少許香菜即可。

竹蓀銀絲

原料

主料：竹蓀6條。配料：冬粉2把，冬菜50克，香菜5克。調料：澱粉1/2茶匙，鹽2茶匙，白鬍椒少許，素高湯2碗，白醋1茶匙，麻油1/3茶匙。

製法

（1）將竹蓀浸泡在加了1茶匙白醋的開水中。
（2）冬粉用冷水浸泡備用；冬菜洗淨；香菜摘取葉子；竹蓀切去頭尾，中段1條切成2段，約2厘米長。
（3）將泡軟的冬粉用細鐵絲夾住，串過竹蓀，剪掉過長的冬粉。
（4）用鋁碗把冬菜放在碗底，竹蓀銀絲放在上面，加入1碗素高湯、鹽1茶匙、白鬍椒少許，上籠蒸20分鐘。
（5）蒸過湯汁倒入鍋中，加素高湯1碗、鹽1茶匙、白鬍椒少許燒開，再以1/2茶匙澱粉勾芡，淋上1/3茶匙麻油，把湯汁淋在竹蓀銀絲上，灑上少許香菜即可。