茄汁翠苗菌菇

材料

材料

番茄1個，菌菇100克，豆苗400克，蒜頭2瓣

芡料

番茄醬2勺，雞湯20ml，生粉1茶匙

做法

做法一

1.基圍蝦，香腸，胡蘿蔔，黃椒，紫甘藍
2.基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開
3.洗淨瀝乾的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製一會
5.油鍋薑片爆香後，倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用
6.另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用
7.倒入胡蘿蔔翻炒
8.繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒，並加少許鹽調味
9.倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可

做法二

1）新鮮菌菇去根洗淨後開水裡燙熟，豆苗洗淨後在油鹽水裡焯熟；
2）鍋里入一勺油，油熱後加蒜蓉爆香，熄火後加入菌菇和豆苗，少許白酒和鹽拌勻，濾出汁水裝盤待用；
3）番茄洗淨後開水裡燙一下，去皮。用food processor打成番茄蓉，入鍋煮開後加入芡料攪拌均勻成芡汁，澆在菌菇豆苗上即可。