重陽節古稱菊花節。古人有：“九月重陽都下賞菊”、“九月九日飲菊酒，人共黃花醉重陽”及“九月黃花插滿頭”等詩句。
古往今來，世代相沿，“九九”重陽有賞菊、餐菊、飲菊、插菊等風俗。古醫籍《神農本草經》中有“菊花，久服利血氣、輕身、耐老、延年”之妙效。故古人讚美菊花為“延壽客”，其功可知矣。
在我國，食用菊花古已有之。屈原《離騷》中所說，“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”，距今已有兩千多年。古人食菊最初多為藥用，用菊花釀酒飲用，可以強身益壽。陶淵明有詩讚道“酒能祛百慮，菊解制頹齡”。據說宋代陸游病中飲菊花酒，病居然好了，於是寫詩詠菊“菊得霜乃榮，惟與凡草殊。我病得霜健，每卻童子扶。豈與菊同性？故能老不枯。今朝喚父老，採菊陳酒壺”。
菊花宴菊花入饌歷史也很悠久，據說宋代已有專供皇家享用的菊花御宴，民間食菊相當普遍。 相傳慈禧太后曾經發明過一道名饌叫菊花火鍋，今天北京的餐館、酒樓里的菊花火鍋，據說就是當年由清宮裡傳出來的。
菊花宴的名菜
冷盤：碧菊桶子雞，菊瓣牛鞭凍，菊葉糟肘花，菊香如意卷，金菊拌香乾，爽口菊芹，美菊醉棗，菊形口蘑石。
熱菜：金菊宮燕，白菊傲霜翅，飄香石斑魚，吉士菊形蝦，菊葉鰻花，菊香蟹肥，宋都菊紅酥卷，蜜汁綠菊，百合雙菊，彩菊玉米粒。
菊花的烹飪方法
菊花雞湯 菊花雞湯將菊花撕瓣清洗乾淨，晾乾，然後將生雞肉刀切成薄片；用暖鍋盛著預先清燉的雞肉(骨)湯，原汁原葉，並調料用植物油、特等魚露、少許味素等，當加熱湯沸之時，投下雞肉片滾燙熟後酌量投入—撮菊花瓣於湯中，拌勻即成，入口雞肉嫩滑爽口，菊瓣美味清香。這道名饌也即時尚的清代京城“菊花火鍋”，清香可口，惹人饞涎。
菊花肉絲菊花肉絲將菊花清洗乾淨，晾乾、撕成絲，選用瘦豬肉切成肉絲，用豆粉或薯粉加入精鹽和水份充分拌勻。然後以鐵鍋置於旺火上，投入花生油旺火炒至肉絲鬆散發白時，再加點特級魚露、味素，再投入菊花絲略炒代拌合均勻即成，黃白菊絲，鮮美艷麗，美味清香，嫩滑爽口，令人喜愛。
菊花蝦仁菊花蝦仁用鮮蝦仁刀切一口，剔去腸中內容物(勿剖開成片)用生蔥、生薑切成絲適量，將黃白菊花洗淨撕絲。用鐵鍋置於爐上旺火加油炒至蝦仁肉質變紅之時，以魚露、味素及點食醋為調味料，此時速將菊花絲投入，略炒均勻即成，蝦仁嫩滑，秋菊香美，海鮮美味，口感殊佳，食家無不讚美。
菊花鱸魚菊花鱸魚清秋鮮鱸肥美，肉白如銀，嫩滑清香。先將鱸魚颳去鱗、剖腹除去內臟、洗淨血污、浸漬後瀝去水分、置於盤中，用生蔥紅辣椒、生薑切絲，與醬油、味素調料，並用黃白色菊花撕瓣相間鋪放於鱸魚身上，隔水旺火蒸10-15分鐘即熟，色澤鮮艷，菊魚味香，入嘴更覺清香爽口。
菊花粥菊花粥大米100克，冼淨，加水煮成粥，當白稀粥將粘稠之時，將清洗乾淨的黃白色菊花切碎約20克加入稀粥中，拌勻即成。美食菊花粥具有清肝明目、疏風清熱、利氣血、輕身耐老延年之功效。
