菊花蝦仁

蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，並且含有蛋白質、B族維生素、維生素E、維生素患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種胺基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。

菜名

菊花蝦仁

材料

主料：蝦仁400克。

輔料：鮮菊花15克 青豆10克 雞蛋清30克。

調料：大蔥3克 姜2克 大蒜2克 鹽5克 黃酒15克 澱粉(玉米)15克 香油5克 豬油（煉製）75克。

做法

1、蔥、姜、蒜切細末；

2、澱粉（15克）放碗內加水調成濕澱粉（30克）；

3、將蝦仁放入碗中，加雞蛋清、黃酒、精鹽、濕澱粉拌勻上漿；

4、碗內放清湯、菊花瓣、黃酒、精鹽、濕澱粉對成芡汁備用；

5、炒鍋內放入熟豬油，中火燒至四五成熱，投入蝦仁過油撈出；

6、鍋內留油，放蔥、姜蒜末炸出香味，加入青豆、蝦仁，倒入芡汁，快速翻炒，淋麻油出鍋即成。

食譜營養

食譜相剋

蝦仁：1.食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。

營養成分

熱量2,394.43 千卡 維生素B60.01 毫克 蛋白質193.94 克 脂肪143.88 克 泛酸0.04 毫克 碳水化合物69.92 克 葉酸5.6 微克 膳食纖維2.12 克 膽固醇2,154.5 毫克 維生素A104.8 微克 維生素K0.7 微克 胡蘿蔔素39.6 微克 硫胺素0.15 毫克 核黃素0.7 毫克 尼克酸26.4 毫克 維生素C7.7 毫克 維生素E78.79 毫克 鈣2,343.38 毫克 磷2,862.68 毫克 鉀2,807.09 毫克 鈉23,514.46 毫克 鎂1,005.16 毫克 鐵51.37 毫克 鋅17.32 毫克 硒344.29 微克 銅9.85 毫克 錳4.29 毫克