荸薺肉片

荸薺肉片，菜名，是以豬瘦肉、荸薺、熟冬筍肉、胡蘿蔔為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

原料

豬瘦肉150克 荸薺100克 熟冬筍肉100克 胡蘿蔔80克 精鹽、醬油、味素、澱粉、精煉油各適量

製法

1．荸薺洗淨，去皮後切成片；熟冬筍肉、胡蘿蔔均切成片；豬瘦肉切片後，加入醬油、澱粉抓勻上漿。
2．淨鍋上火，放入適量精煉油燒熱，倒入肉片炒散盛出，接著鍋中再放少許油燒熱，倒入荸薺片、胡蘿蔔片、冬筍片煸炒，淋少許清水，炒至原料熟透時，再倒入肉片，調入精鹽、味素稍炒，起鍋裝盤即成。