草蝦蓋澆飯

原料：

熱米飯250克，草蝦5隻，豆腐皮2張，雞蛋1個，芹菜、番茄各50克

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輔料：

鹽、醬油各適量，青芥末5克

做法：

1、將雞蛋打散，在鍋中放少許油，倒入蛋液，慢慢轉動鍋攤成蛋皮，取出，切成細絲。
2、草蝦去殼和泥腸，洗淨，入沸水焯熟，撈出；芹菜去葉洗淨，切成絲；豆腐皮切絲，與芹菜絲同時入沸水中焯熟；番茄燙去皮，切片。
3、少量青芥末加入醬油和少量的鹽，調成芥末醬。
4、將做熟的蛋絲、芹菜絲、番茄片、草蝦、豆腐皮絲放在熱米