草菇雞丁

草菇雞丁所屬一道美食，主要原料有雞肉250克，草菇200克。

原料：雞肉250克，草菇200克，鹽4克，雞精3克，料酒15克，蔥段、薑片各5克，生抽2克，生粉15克，高湯、胡蘿蔔20克，雞蛋清1個，色拉油500克(實耗60克)
製法：
1、雞肉洗淨切丁，加雞蛋清、生粉上漿。草菇洗淨，一剖為二，焯水後撈出。胡蘿蔔去皮切丁，焯水後撈出。
2、炒鍋上火，人油燒熱，下蔥段、薑片煸香，下人雞丁、草菇丁、胡蘿蔔丁和少許高湯翻炒，烹入料酒，用鹽、雞精、生抽調味炒勻，揀出薑片、蔥段，勾芡，淋明油出鍋即可。