雀巢雞丁

雀巢雞丁，姜8小片、蔥2支、雞腿2支、青椒半個、荸薺6個、草菇10個、甜紅椒1/4個、馬鈴薯12兩烹飪。

雀巢雞丁　

　菜系：海派菜菜名：雀巢雞丁原料：材料：姜8小片、蔥2支、雞腿2支、青椒半個、荸薺6個、草菇10個、甜紅椒1/4個、馬鈴薯12兩醃雞料：太白粉半湯匙、蛋白、醬油各1湯匙綜合調味料：醬油半湯匙、糖、麻油各1/2茶匙、水、酒、蚝油各1湯匙、鹽、胡椒粉、鮮雞晶各1/4茶匙製作：1、雞去骨，切成半寸四方大小的雞丁。醃雞料調勻後，放下雞丁仔細拌勻，醃半小時2、青椒、紅椒及荸薺都切成四方丁(約半寸大小)3、2杯油燒至8分熱，放下雞丁過油至熟，撈出雞肉，倒出油，僅留3湯匙左右4、油中先爆香蔥段和薑片，再放入草菇等配料同炒，倒入雞丁及先調好的綜合調味料，大火拌炒均勻，裝入雀巢中雀巢之做法：將馬鈴薯切細絲，泡入加鹽的水中浸泡片刻，瀝乾後太白粉半杯拌勻，排放在一個漏勺中，再將另一個漏勺壓在上面，放入熱油中炸酥黃後，撈出，輕輕取下(2個漏勺均要在油中沾潤一下，以免粘住馬鈴薯)[1]