菜譜名稱
草菇燒麵筋
烹製材料
主料:麵筋250克,油菜心5個,罐頭草菇50克。
輔料:醬油、水澱粉各15克,蔥段、香油各5克,鹽、胡椒粉、味素、高湯各適量。
烹製方法
1、草菇洗淨。
2、油菜心洗淨,焯至斷生,圍在盤邊。
3、鍋置火上,放油燒至六七成熱,爆香蔥段,放入草菇煸炒,出香味後加麵筋同炒,放入醬油、鹽、胡椒粉、高湯煮開滾一滾,撇去浮沫,加味素攪拌,用水澱粉勾芡,淋上香油盛入油菜心中即可。
廚師貼士
1、草菇選用新鮮的最好,香菇、平菇、蘑菇、口蘑等都可以。
2、水澱粉勾芡時要勾薄芡,避免湯汁太濃稠。