茶香鱖魚片

茶香鱖魚片，將鱖魚肉用清水洗淨瀝乾後切成大片，加入生薑(拍碎)、蔥、豉油、雞精、鹽、胡椒粉、黃酒拌勻醃15分鐘。

茶香鱖魚片

取鐵絲網隔架一個，鋪上蔥，將醃好的桂魚片平鋪擺放在蔥上面。再將鍋放在旺火上燒紅，離火放上茶葉(剛用水泡開即撈出)，把網架放入鍋中，蓋上鍋蓋，燒火熏制。等有焦糖氣味和冒煙很多時，把鍋離火，再燜熏3分鐘即成。食時在魚片上抹上麻油即可。