茶香腰果

茶香腰果是由腰果、綠茶粉、菜葉絲、糖、味椒鹽等食材製作而成的一道美食。

原料/調料

茶香腰果

　 腰果200克，綠茶粉3克，菜葉絲25克。

　 糖30克，味椒鹽2克，水50克，精油400克(實耗8克)。

操作程式

1．腰果用水沖洗一下，放入燒至100℃左右的油鍋中氽熟撈出；再放入菜葉絲炸成菜松，用餐巾紙吸去油並將其揉碎。

2．倒去鍋中油，加入糖、水熬融化並成濃汁後放入腰果，翻勻，使腰果表面掛上一層薄薄的糖漿，然後撒入菜松、綠茶粉、味椒鹽，拌勻，即可裝盤。

特色點評

點點翠綠，茶香濃郁，中國的茶文化和飲食文化是珠聯璧合，此菜使兩者互相交融，也是拓展菜勢的一種思路。

要領提示

熬糖時注意火候，不能太稠也不能太稀，否則都要影響質量。