本書目錄
第一章職業道德(1)
第一節職業道德基本知識(1)
第二節職業守則(4)
第二章茶文化基礎知識(6)
第一節中國用茶的源流(6)
第二節飲茶方法的演變(10)
第三節中國茶文化精神(16)
第四節中外飲茶風俗(22)
第三章茶葉知識(35)
第一節茶樹基本知識(35)
第二節茶葉種類(44)
第三節中國名茶及產茶區(47)
第四節茶葉品質鑑別(52)
第五節茶葉保管常識(63)
第四章茶具知識(65)
第一節茶具的種類及產地(65)
第二節瓷器茶具(69)
第三節紫砂茶具(71)
第四節其他茶具(74)
第五章品茗用水(77)
第一節品茶與用水的關係(77)
第二節品茗用水的分類(78)
第三節品茗用水的選擇(79)
第六章茶藝基本知識(83)
第一節品飲要義(83)
第二節沖泡技巧(89)
第三節茶點選配(91)
第七章科學飲茶(94)
第一節茶葉主要成分(94)
第二節科學飲茶常識(95)
第八章茶葉標準與茶藝館衛生知識(100)
第一節國內市場商品茶現行標準(100)
第二節國家茶葉質量衛生標準(101)
第三節茶藝館的衛生要求(103)
第九章法律、法規知識(105)
第一節勞動法常識(105)
第二節食品衛生法常識(106)
第三節消費者權益保護法常識(107)
第四節公共場所衛生管理常識(108)
第五節勞動安全法規常識(110)
參考文獻(112)