基本介紹
茶藝師茶藝師是茶葉行業中具有茶葉專業知識和茶藝表演，服務，管理技能等綜合素質的專職技術人員。通俗的說，茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。茶藝師高出其他一些非專業人士的地方在於他們對茶的理解並不僅停留在感性的基礎上，而是對其有著深刻的理性認識，也就是對茶文化的精神有著充分的了解。而茶文化的重點是茶藝。
工作內容
1、鑑別茶葉品質；
茶藝師2、根據茶葉的品質，合適的水質、水量、水溫和沖泡器具，進行茶水藝術
沖泡；
3、選配茶點；
4、向顧客介紹名茶、名泉及飲茶知識、茶葉保管方法等茶文化知識；
5、按不同茶藝要求，選擇或配置相應的音樂、服裝、插花、薰香等環境。
6、能辨別生茶和熟茶，能把它們的色、香、味都發揮到完美的境界。
行業背景
茶藝師是茶文化的傳播者、茶葉流通的“加速器”、溫馨且富有品味的職業。1999年國家勞動部正式將“茶藝師”列入《中華人民共和國職業分類大典》1800種職業之一，並制訂《茶藝師國家職業標準》。如今中高級茶藝人才可謂市場中的“搶手貨”，各大茶葉公司、茶樓、涉外賓館把擁有茶藝師資格者看作企業進一步發展的重要因素，通過專業培訓的茶藝師往往能得到消費者信賴，給企業帶來直接經濟效益。
中國茶藝定型和完備的階段，是在唐代。距今1200多年以前，陸羽的《茶經》總結了前人飲茶的經驗，對茶藝做了系統的闡述。隨後的宋代，飲茶風氣更盛，茶藝也更為精深。明代茶藝最重要的貢獻，是瀹飲法的定型與發展。自清代以來，流傳至今的風格最獨特、影響最大的茶藝，是流行於廣東潮汕和福建漳泉等地區的功夫茶。
飲茶是物質上的生活需要，而茶文化則是精神生活的享受，它有著深遠的內涵和文化的超越性，茶文化是雅俗共賞的文化。飲茶在當今世界各國人民的生活之中已相當普及，對人類的健康調節機體平衡，以及防病、治病、醫療、保健、減肥、美容、養生、益壽等特殊效用越來越多被人們所了解和重視。
當前，茶已成為風靡全世界的無害綠色公認飲料之一，而茶藝館如雨後春筍遍布我國各城區。喝茶是人的一種文化修養，一門藝術，一份美學。
考試介紹
茶藝師是指在茶藝館裡、茶室、賓館等場所專職從事茶飲藝術服務的人員。茶藝師屬於新興的職業，尚未被社會充分認知。隨著經濟的發展和大眾生活水平的提高，人們更重視健康與保健；作為綠色飲品的茶和修身養性的茶文化將為越來越多的人接受和喜愛。同時，大眾對於文化消費要求也會隨之加劇與提升，社會對茶藝表演的認知度和需求量也將逐年增加。茶藝師的地位和需求量也將得到大幅度提高。可以說茶藝師是一個具有廣闊前景的職業。
國家勞動和社會保障部於2006年出台《茶藝師國家職業標準》，凡是從事相關職業的人員都需參加茶藝師資格考試與鑑定，取得相應資格後方可上崗。因而茶藝師職業資格證書逐步成為就業通行證，國家職業技能鑑定的應試人數也因此而日益攀升。
本職業共設五個等級，分別為初級（國家職業資格五級）、中級（國家職業資格四級）、高級（國家職業資格三級）、技師（國家職業資格二級）、高級技師（國家職業資格一級）。
報名條件
茶藝師資格考試報名條件
（一）茶藝師國家資格五級：1、經本職業初級正規培訓達規定標準學時數，並取得畢（結）業證書。2、在本職業連續見習工作2年以上。
（二）茶藝師國家資格四級：1、取得本職業初級資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業中級正規培訓達規定標準學時數，並取得畢（結）業證書。2、取得本職業初級資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。3、取得經勞動保障行政部門審核認定的，以中級技能為培養目標的中等以上職業學校本職業（專業）畢業證書。
（三）高級茶藝師國家資格三級：1、取得本職業中級資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業高級正規培訓達規定標準學時數，並取得畢（結）業證書。2、取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作7年以上。3、取得高級技工學校或經勞動保障行政部門審核認證的，以高級技能為培養目標的高等職業學校本職業（專業）畢業證書。4、取得本職業中級職業資格證書的大專以上本專業或相關專業畢業生，連續從事本職業工作2年以上。
（四）技師茶藝師國家資格二級：1、取得本職業高級資格證書後，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師正規培訓達規定標準學時數，並取得畢（結）業證書。2、取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作7年以上。3、高級技工學校本專業畢業生，連續從事本職業工作滿3年。
（五）高級技師茶藝師國家資格一級：1、取得本職業技師資格證書後，連續從事本職業工作4年以上，經本職業高級技師正規培訓達規定標準學時數，並取得畢（結）業證書。2、取得本職業技師職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。
技能等級
依照《中華人民共和國職業分類大典》的規定，茶藝師職業共分為：
（1）五級（初級）能熟練、規範地演示多種清飲茶、調飲茶的泡飲並能向顧客提供該項技能的服務，同時能向服務對象介紹或交流茶葉基礎知識、主要名茶的選擇及常用茶品鑑別、保管知識、茶文化歷史發展過程及現狀等知識；
（2）四級（中級）能掌握各類常用茶的審評、鑑別技能；掌握品茗環境的設計和布置、茶具選配、茶藝表演等專業技能；會演示多種茶品的沖泡技藝；能了解中國茶道發展演變及其精神的內涵和熟悉有代表性的茶詩、詞、賦、文及世界其它一些國家和地區的茶道、茶藝發展概況；並能進行一般的茶館經營和管理；
（3）三級（高級）具有一定的茶藝英語對話能力；能準確鑑賞有代表性的各類名茶和紫砂茶具藝術；以熟練的技藝，科學而藝術地演示時尚茶藝和進行創意性的茶席設計；具有策劃、實施各類茶會的能力；並能對低一級茶藝師進行培訓和輔導
（4）技師（國家職業資格二級）
（5）高級技師（國家職業資格一級）如大連市暉和祥茶業有限公司董事長孫連祥先生為國家一級茶藝師
學習目標
茶藝師標誌著中華民族傳統文化的重要組成部分----茶文化，將很快進入尋常百姓家庭。很多家庭的居住環境得到了改善，居家茶藝的推崇理念，有助於提高家庭成員的文化修養；有助於提高人們的藝術欣賞能力；有助於增強家庭人員的和諧氣氛；有助於增加人們的家庭生活情趣和交流溝通能力。
工作要求
本標準對初級、中級、高級、技師及高級技師的技能要求依次遞進，高級別包括低級別的要求。
初級
職業功能工作內容技能要求相關知識
一、 接待
（一）禮儀1.能做到個人儀容儀表整潔大方2.能夠正確使用禮貌服務用語1．儀容、儀表、儀態常識2. 語言套用基本常識
（二）接待1.能夠做好營業環境準備2.能夠做好營業用具準備3.能夠做好茶藝人員準備4.能夠主動、熱情地接待客人1.環境美常識2.營業用具準備的注意事項3.茶藝人員準備的基本要求4.接待程式基本常識
二、準備與演示
（一）茶藝準備1.能夠識別主要茶葉品類並根據泡茶要求準備茶葉品種2.能夠完成泡茶用具的準備3.能夠完成泡茶用水的準備4.能夠完成沖泡用茶相關用品的準備1.茶葉分類、品種、名稱知識2.茶具的種類和特徵3.泡茶用水的知識4.茶葉、茶具和水質鑑定知識
（二）茶藝演示1.能夠在茶葉沖泡時選擇合適的水質、水量、水溫和沖泡器具2.能夠正確演示綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶和花茶的沖泡3.能夠正確解說上述茶藝的每一步驟4.能夠介紹茶湯的品飲方法1.茶藝器具套用知識2.不同茶藝演示要求及注意事項
三、服務與銷售
（一）茶事服務1.能夠根據顧客狀況和季節不同推薦相應的茶飲2.能夠適時介紹茶的典故、藝文,激發顧客品茗的興趣1.人際交流基本技巧2.有關茶的典故和藝文
（二）銷售1.能夠揣摩顧客心理,適時推介茶葉與茶具2.能夠正確使用茶單3.能夠熟練完成茶葉茶具的包裝4.能夠完成茶藝館的結賬工作5.能夠指導顧客進行茶葉儲藏和保管6.能夠指導顧客進行茶具的養護1.茶葉茶具包裝知識2.結賬基本程式知識3.茶具養護知識
中級
職業功能工作內容技能要求相關知識
一、接待（一）禮儀1.能保持良好的儀容儀表2.能有效地與顧客溝通1.儀容儀表知識2.服務禮儀中的語言表達藝術3.服務禮儀中的接待藝術
（二）接待能夠根據顧客特點，進行針對性的接待服務
二、 準備與演示
（一）茶藝準備1.能夠識別主要茶葉品級2.能夠識別常用茶具的質量3.能夠正確配置茶藝茶具和布置表演台1.茶葉質量分級知識2.茶具質量知識3.茶藝茶具配備基本知識
（二）茶藝演示1.能夠按照不同茶藝要求，選擇和配置相應的音樂、服飾、插花、薰香、茶掛2.能夠擔任三種以上茶藝表演的主泡1.茶藝表演場所布置知識2.茶藝表演基本知識
三 、服務與銷售
（一）茶事服務1.能夠介紹清飲法和調飲法的不同特點2.能夠向顧客介紹中國各地名茶、名泉3.能夠解答顧客有關茶藝的問題1.藝術品茗知識2.茶的清飲法和調飲法知識
（二）銷售能夠根據茶葉、茶具銷售情況，提出貨品調配建議貨品調配知識
中級茶藝師考試劃分：
1、理論題 分選擇和填空，在規定的時間內填寫完畢。
2、實操題 四套基本茶藝表演，其中烏龍是必考項目，剩餘的三項中，任意選擇一套進行表演。
高級
職業功能工作內容技能要求相關知識
一、接待
（一）禮儀能保持形象自然、得體、高雅，並能正確運用國際禮儀1.人體美學基本知識及交際原則2.外賓接待注意事項3.茶藝專用外語基本知識
（二）接待能夠用外語說出主要茶葉、茶具品種的名稱，並能用外語對外賓進行簡單的問候
二、 準備與演示
（一）茶藝準備1.能夠介紹主要名優茶產地及品質特徵2.能夠介紹主要瓷器茶具的款式及特點3.能夠介紹紫砂壺主要製作名家及其特色4.能夠正確選用少數民族茶飲的器具、服飾5.能夠準備調飲茶的器物1.茶葉品質知識2.茶葉產地知識
（二）茶藝演示1.能夠掌握各地風味茶飲和少數民族茶飲的操作(3種以上)2.能夠獨立組織茶藝表演並介紹其文化內涵3.能夠配製調飲茶(3種以上)1.茶藝表演美學特徵知識2.地方風味茶飲和少數民族茶飲基本知識
三、 服務與銷售
（一）茶事服務1.能夠掌握茶藝消費者需求特點，適時營造和諧的經營氣氛2.能夠掌握茶藝消費者的消費心理，正確引導顧客消費3.能夠介紹茶文化旅遊事項1.顧客消費心理學基本知識2.茶文化旅遊基本知識
（二）銷售1.能夠根據季節變化、節假日等特點，制定茶藝館消費品調配計畫2.能夠按照茶藝館要求，參與或初步設計茶事展銷活動茶事展示活動常識
技師
職業功能工作內容技能要求相關知識
一、茶藝館布局設計
（一）提出茶藝館設計要求1.能夠提出茶藝館選址的基本要求2.能夠提出茶藝館的設計建議3.能夠提出茶藝館裝飾的不同特色1.茶藝館選址基本知識2.茶藝館設計基本知識
（二）茶藝館布置1.能夠根據茶藝館的風格，布置陳列櫃和服務台2.能夠主持茶藝館的主題設計，布置不同風格的品茗室1.茶藝館布置風格基本知識2.茶藝館氛圍營造基本知識
二、茶藝表演與茶會組織
（一）茶藝表演1.能夠擔任仿古茶藝表演的主泡2.能夠掌握一種外國茶藝的表演3.能夠熟練運用一門外語介紹茶藝4.能夠策劃組織茶藝表演活動1.茶藝表演美學特徵基本知識2.茶藝表演器具配套基本知識3.茶藝表演動作內涵基本知識4.茶藝專用外語知識
（二）茶會組織能夠設計、組織各類中、小型茶會茶會基本知識
三、管理與培訓
（一）服務管理1.能夠編制茶藝服務程式2.能夠制定茶藝服務項目3.能夠組織實施茶藝服務4.能夠對茶藝師的服務工作進行檢查5.能夠對茶藝館的茶葉、茶具進行質量檢查6.能夠正確處理顧客投訴1.茶藝服務管理知識2.有關法律知識
（二）茶藝培訓能夠制定並實施茶藝人員的培訓計畫培訓計畫和教案的編制方法
高級技師
職業功能工作內容技能要求相關知識
一、茶藝服務
（一）茶飲服務1.能夠根據顧客要求和經營需要設計茶飲2.能夠品評茶葉的等級1．茶飲創新基本原理2．茶葉品評基本知識
（二）茶葉保健服務 1.能夠掌握茶葉保健的主要技法2.能夠根據顧客的健康狀況和疾病配置保健茶茶葉保健基本知識
二、茶藝創新
（一）茶藝編創1.能夠根據需要編創不同茶藝表演，並達到茶藝美學要求2.能夠根據茶藝主題，配置新的茶具組合3.能夠根據茶藝特色，選配新的茶藝音樂4.能夠根據茶藝需要，安排新的服飾布景5.能夠用文字闡釋新編創的茶藝表演的文化內涵6.能夠組織和訓練茶藝表演隊1．茶藝表演編創基本原理2．茶藝隊組織訓練基本知識
（二）茶會創新能夠設計並組織大型茶會大型茶會創意設計基本知識
三、管理與培訓
（一）技術管理1.能夠制定茶藝館經營管理計畫2.能夠制訂茶藝館行銷計畫並組織實施3.能夠進行成本核算，對茶飲合理定價1.茶藝館經營管理知識2.茶藝館行銷基本法則3.茶藝館成本核算知識
（二）人員培訓1.能夠獨立主持茶藝培訓工作並編寫培訓講義2.能夠對初、中、高級茶藝師進行培訓3.能夠對茶藝技師進行指導1.培訓講義的編寫要求2.技能培訓教學法基本知識3.茶藝館人員培訓知識
從業者說
一方茶席是她們的舞台， 一張茶几、一套茶器是她們的道具；一年365天，她們都要與茶作伴，一舉手，一投足，無不散發著茶的幽香。她們，就是職業茶藝師。
22歲的湖南山村姑娘何美，就是這個群體中的佼佼者，今年7月，何美考取技師級茶藝師證書，成為武漢地區年齡最小的技師級茶藝師。市茶葉協會會長張岳峰說，目前，武漢的持證茶藝師都是女性，其人數不過百人，而像何美這種級別的茶藝師更是鳳毛麟角。
小小茶杯也有大天地，因為在茶藝上的出色成就，這位從湖南小山村走出來的女孩子，19歲就當上黃鶴樓茶葉有限公司的門市經理，如今，她管理著兩家總面積超過400平米的門店。
22歲打工妹躋身頂級茶藝師
何美來自湖南衡陽的一個小山村，2004年10月，18歲的何美成了武漢市茶葉公司的一名普通打工妹。因為勤奮好學，對茶藝有著一定的天賦，她很快成為公司栽培的重點對象。何美也沒有讓公司失望，當年12月，何美被公司送到杭州參加全國茶藝培訓班，她很快就考取初級茶藝師證書，次年6月，又拿到中級證書。
今年7月，何美又成為技師級茶藝師。據市茶葉協會負責人介紹，茶藝師共分初級、中級、高級、技師、高級技師五個層次，目前在國內，茶藝師主要以中級和高級為主，技師與高級技師茶藝師為數不多。
一般情況下，取得初級與中級證書都較簡單。但是，技師級茶藝師就難得了，要求取得高級茶藝師資格後，再從事茶藝工作10年以上，還要滿足一定培訓或學歷要求，才有資格考取技師證書。
“何美每次參加茶藝培訓班，都是班上年紀最小的學員，不過她很努力，也很有天賦。”這位負責人介紹，“茶藝這個玩意，跟天賦是分不開的。別看茶葉都是一樣，不同的人，泡出來的茶，味道完全不一樣。”
何美18歲學習茶藝，按理說，她至少要到30多歲才能考取技師級證書，為什麼她能提前10年登上技師級寶座呢？其公司負責人解釋，何美是一個特例，“除了茶藝，她自己還管理著一家茶葉公司，資歷擺在那裡。”
據介紹，在武漢茶藝師這個市場，根據不同級別，月薪從2千到8千不等。何美這個級別，收入當然也是同行中最高的。此外，由於何美還經營管理著兩家門面，她還有另外的經營業績提成獎勵。
秘訣手比漂亮臉蛋更重要
悠遠流長的古箏聲，伴著沁人心脾的茶香。坐在記者對面表演茶藝的何美，不但長著天使一般的臉龐，那一手精湛的茶藝，更是令人嘆為觀止。
“茶藝小姐要做的，就是把茶道中蘊含著的博大精深、韻味悠遠的茶文化，淋漓盡致地表現出來。”市茶葉協會負責人介紹說，茶藝師這個群體有個最獨特的地方，那就是她們都有著修長白皙、百里挑一的手，“人們常說，手是女人的第二張臉，但對茶藝小姐而言，手比漂亮臉蛋要珍貴得多。”
“手好看的人，做茶藝表演時的手勢肯定也是最美的。”何美給記者展示她的雙手，十根手指根根細長白滑，沒有一絲修飾。
何美說，為了保養這雙手，平時有事沒事，她都會搓手促進手上的血液循環。每天晚上睡覺前，她都要用醋洗手，每隔3天，她還會用玫瑰花瓣、蜂蜜調製的溫水泡手。就連在外吃飯，她也只使用一次性筷子，生怕油污弄髒了雙手。
女孩子都愛美，但乾茶藝這行，何美不得不放棄一些女孩子最喜歡做的事情，比如不能留長指甲，尤其不能塗指甲油，因為指甲油會影響茶葉的味道。
她還介紹，皮膚白皙、沒有傷疤是這一行最基本的要求，其次，手太大、冬天容易凍手的人，都是絕對不能練茶藝的。
感慨茶藝師需要家人理解
從開始學習茶藝到當上茶葉公司經理，何美的路走得相當順利，她惟一遇到過的阻力就是來自家庭。
2005年8月，19歲的何美當上黃鶴樓茶葉公司的經理。每月，何美都會將攢下的1000多元寄給父母，父母總會跑到鎮上給何美打電話，“姑娘，你在武漢究竟做什麼工作啊？一個月能掙那么多錢嗎？你千萬別掙不乾淨的錢啊！”
對於誤解，何美煩惱不已，也曾想過打退堂鼓。如何說服父母支持自己呢？2005年國慶期間礄口舉行茶韻活動，何美要在現場作茶藝表演，何美也迎來了為自己正名的大好機會。國慶前夕，何美特意將母親接到武漢，讓母親瞧瞧茶藝是啥模樣。
換上專業的表演服，在悠揚的琴聲中，何美一場《黃鶴獻鳴》的茶藝演出，不但征服了所有來賓，更是讓台下的媽媽笑逐顏開。“看了表演後，媽媽知道茶藝師是受人尊重的職業，心裡也就踏實了。”
現狀武漢茶藝人才緊缺
茶藝師身兼品茶與藝術表演於一體。記者昨天在市茶葉協會了解到，目前武漢持證茶藝師不超過百人，獲得高級茶藝師和技師級稱號的人才更是少得可憐。
目前武漢中心城區主要的茶葉市場有漢口茶市、一品天下茶文化市場、香港路茶葉市場以及傅家坡茶葉市場，大小茶館超過千家。記者昨天走訪京漢大道周邊多家茶館發現，只有10餘家茶館擁有資格證的茶藝師。
漢口茶市市場部的一位負責人介紹，武漢茶葉市場對茶藝師的需求量很大，目前武漢雖然有千人以上在從事茶藝表演和服務工作，但從業人員的素質參差不齊。
職業鑑定
鑑定方式
分為理論知識考試和技能操作考核。理論知識考試採用閉卷筆試方式；技能操作考核採用實際操作、現場問答等方式，由2～3名考評員組成考評小組，考評員按照技能考核規定各自分別打分取平均分為考核得分。理論知識考核和技能操作考核均實行百分制，成績皆達60分以上者為合格。技師和高級技師鑑定還需進行綜合評審。
考評人員與考生配備比例
理論知識考試考評員與考生配比為1：15，每個標準教室不少於2人；技能操作考核考評員與考生配比為1：3，且不少於3名考評員。
鑑定時間
各等級理論知識考試時間不超過120分鐘。初、中、高級技能操作考核時間不超過50分鐘，技師、高級技師技能操作考核時間不超過120分鐘。
鑑定場所設備
理論知識考試在標準教室內進行。技能操作考核在品茗室進行。品茗室設備及用具應包括：①品茗台；②泡茶、飲茶主要用具；③輔助用品；④備水器；⑤備茶器；⑥盛運器；⑦泡茶室；⑧茶室用品；⑨泡茶用水；⑩沖泡用茶及相關用品：⑾茶藝師用品。鑑定場所設備可根據不同等級的考核需要增減。
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