茶樹菇老鴨煲

茶樹菇老鴨煲是一道經典煲湯，主要原料是茶樹菇、老鴨，口味鮮香，工藝為燉，烹飪難度屬於配菜中級，用時1小時以上。其最大功效在於身體的滋補，特別適合很多身體虛弱的人食用。

【茶樹菇老鴨煲】
原料：
茶樹菇10根 乾蘑菇8朵 老鴨1隻 春筍2根 金華火腿10片 蔥6段姜2塊鹽少許
做法：
1）茶樹菇和蘑菇用溫水泡發後，撈出洗淨，過濾泡發的水備用。
2）春筍剝去外層硬殼，切去老根，用刀背拍松後切成段。
3）將老鴨去頭去尾去爪去內臟後洗淨，斬成大塊。鍋中倒入清水，大火煮沸後，放入鴨塊煮5分鐘，待表面變色後，撈出。大蔥洗淨切段。姜洗淨用刀拍散。
4）將泡發過濾後的蘑菇水，倒入砂鍋中，再一次補入足夠量的清水，大火煮沸後，放入鴨塊，火腿片，蔥段，姜塊，茶樹菇和蘑菇，蓋上蓋轉文火燉3小時。
5）3小時後，放入筍塊，繼續燉20分鐘，食用前添加少許鹽調味即可。
老鴨煲中最好使用筍乾，當然，也可以根據自家的習慣，在配料上進行調整，無所謂正宗與否，只要適合家人的口味，就是成功。
湯中放少許的金華火腿或臘肉，湯的味道會更鮮美，如果沒有，不放也可以。