茶壺海鮮蒸

原料：

文蛤2個、雞肉20克、鯛魚20克、蝦30克、銀杏10克、香菇1個、山葉少許、裙帶菜5克、清酒30ML、木魚水250ML、檸檬10克

製作：

1． 以清酒和水煮開文蛤。

2． 將蛤水濾清，蛤肉清理後備用。

3． 雞肉、鯛魚、蝦、銀杏及香菇放入陶瓷壺內。

4． 注入蛤水及清湯各60ML，上籠蒸15分鐘。

5． 即加入蛤肉及山竹蒸2分鐘即可。

6． 將檸檬及陶瓷壺湯置於盤中。

茶壺海鮮蒸

心得：

文蛤不能煮沸太久，以免肉身收縮變得過韌。