茄汁鯛魚片

沙拉油1大匙 鹽1/2小匙 鹽1/2小匙

【材　料】: 鯛魚片1片 蕃茄1個 蔥1支 沙拉油1大匙
【調 味 料】: A.蕃茄醬2大匙 鹽1/2小匙 白砂糖1大匙 水100c.c. B.香油少許
【醃　料】: 米酒1大匙 鹽1/2小匙 太白粉1大匙
如何做茄汁鯛魚片的製作方法：

1.鯛魚片洗淨切片，用醃料醃10分鐘，煮開半鍋水，放入鯛魚片後熄火，燜5~6分鐘撈起備用。
2.蕃茄底部劃十字，入滾水汆燙至皮翻起後，撈起泡冷水去皮切片；蔥切段。
3.取鍋倒入沙拉油加熱，爆香作法2的蔥段和蕃茄片，放入調味料A煮開，燜煮1分鐘至蕃茄變軟，再放入作法1的鯛魚片炒勻，最後再淋上香油即可。