茄汁糖醋蝦食材
蝦適量、食鹽適量、醋適量、雞精適量、蔥適量、姜、料酒、香油、澱粉、番茄醬、白糖、胡椒粉
茄汁糖醋蝦做法：
1、蝦處理乾淨洗淨後用鹽、胡椒粉、料酒醃製15分鐘之後瀝乾水份
2、炒鍋熱油，下入瀝乾水份的蝦，炸至兩面金黃後撈出
3、炒鍋熱油，下入蔥姜蒜爆香後，下入番茄醬、醋、白糖、醋、胡椒粉、鹽，倒入蝦，翻炒，用澱粉水勾芡，出鍋前淋少許的香油
烹飪技巧：
1、蝦在處理的時候，用牙籤挑蝦尾的倒數第二三節之前，很容易就拉出沙線。
2、蝦一定要火候大，翻炒快，時間長了，蝦肉會老，影響口感和味道。
