簡介
菜品口味：酸甜主要工藝：燒
所需時間：半小時
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋
營養分析
1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
食材明細
蝦 10多隻芹菜 兩根
大蔥 半棵
小蔥 兩根
蒜 半頭
番茄沙司 兩湯匙
韓國辣醬 半湯匙
耗油 一湯匙
白糖 半湯匙
米醋 一湯匙
做法
1.準備十幾隻蝦，最好是海蝦，個頭大，肉多。用水沖洗兩遍22.去蝦頭，剝掉蝦皮，尾巴和最後一節的蝦皮留下。3
3.剝下來的蝦皮放到一個小碗裡洗乾淨控乾水份待用4
4.用刀在蝦背部開一條深度2mm的口，將黑色的蝦線取出5
5.芹菜，切成長度5cm的段，再改刀切成細長條，最好一頭尖一點，等一下好穿“心”6
6.去蝦線後，用刀再將蝦背部切到2/3的深度，將蝦捲起，左手拿蝦，右手用一根筷子小心穿過頭和尾7
7.筷子小心拔出，將芹菜通過筷子剛穿出的洞，做固定。如圖8
8.處理好的蝦放在盤子中備用，準備料汁：一碗清水中加兩湯匙番茄沙司、一湯匙韓國辣醬、一湯匙耗油、半湯匙白糖、一湯匙米醋 攪拌均勻待用9
9.大蔥切蔥花、蒜去皮拍碎小蔥兩根切成末備用（抱歉、忘記拍了）10
10.鍋內倒入適量油燒到6成熱，開中小火，放入蔥花蒜末和蝦皮煸出香味，蝦皮煎出香味後用筷子挑撿出來11
11.蝦皮取出後，開中火，將調好的料汁倒進鍋里，用鏟子攪動至湯汁燒開12
12.湯汁燒開後 做好造型的蝦小心倒進鍋里13
13.保持中大火 用鏟子小心翻動蝦或者晃動鍋子 使蝦均勻裹上湯汁14
14.湯汁快收乾的時候 關小火 用筷子將蝦逐個夾出擺在盤子中15
15.開中火加熱鍋中的湯汁後關火 將湯汁澆在擺好的蝦上 撒上蔥花
